Ksülitoolipulber CAS 87-99-0

Ksülitoolon madala glükeemilise indeksiga madalama kalorsusega suhkruasendaja. Mõned uuringud näitavad, et see võib parandada ka hammaste tervist, ennetada kõrvapõletikke ja omada antioksüdantseid omadusi. Ksülitool on suhkrualkohol, mis on teatud tüüpi süsivesik ja tegelikult ei sisalda alkoholi.
Ksülitooli peetakse „suhkrualkoholiks“, kuna selle keemiline struktuur on sarnane nii suhkrute kui ka alkoholiga, kuid tehniliselt pole see kumbki neist selles mõttes, nagu me neid tavaliselt ette kujutame. Tegelikult on see teatud tüüpi raskesti seeditav süsivesik, mis sisaldab kiudaineid. Diabeediga inimesed kasutavad ksülitooli mõnikord suhkruasendajana. Veresuhkru tase püsib ksülitooliga stabiilsemal tasemel kui tavalise suhkruga. Seda seetõttu, et organism imendub seda aeglasemalt.
Millest ksülitool on valmistatud? See on kristalliline alkohol ja ksüloosi derivaat – ksüloos on kristalne suhkur, mida meie seedesüsteemi bakterid ei seedi.
Tavaliselt toodetakse seda laboris ksüloosist, aga seda leidub ka kasepuu, ksülaani taime koorest ning väga väikestes kogustes mõnedes puu- ja köögiviljades (näiteks ploomides, maasikates, lillkapsas ja kõrvitsas).
Kas ksülitoolis on kaloreid? Kuigi sellel on magus maitse, mistõttu seda kasutatakse suhkruasendajana, ei sisalda see roosuhkrut ega lauasuhkrut ning selles on vähem kaloreid kui traditsioonilistes magusainetes.
See on umbes 40 protsenti vähem kaloreid sisaldav kui tavaline suhkur, andes umbes 10 kalorit teelusikatäie kohta (suhkur annab umbes 16 teelusikatäie kohta). Sellel on sarnane välimus suhkruga ja seda saab kasutada samadel viisidel.