Ksülitoolipulber CAS 87-99-0

Ksülitoolon madala kalorsusega madala glükeemilise indeksiga suhkruasendaja. Mõned uuringud näitavad, et see võib parandada ka hammaste tervist, ennetada kõrvapõletikke ja omada antioksüdante. Ksülitool on suhkrualkohol, mis on teatud tüüpi süsivesikud ja ei sisalda tegelikult alkoholi.
Ksülitooli peetakse "suhkrualkoholiks", kuna selle keemiline struktuur on sarnane nii suhkrutele kui ka alkoholile, kuid tehniliselt ei ole see kumbki neist niisugune, nagu me neid tavaliselt arvame. See on tegelikult väheseeditav süsivesik, mis sisaldab kiudaineid. Diabeediga inimesed kasutavad mõnikord ksülitooli suhkruasendajana. Ksülitooliga püsib veresuhkru tase ühtlasemal tasemel kui tavalise suhkruga. Seda seetõttu, et keha imendub see aeglasemalt.
Millest ksülitooli valmistatakse? See on kristalne alkohol ja ksüloosi derivaat – kristalliline aldoossuhkur, mida meie seedesüsteemi bakterid ei seedi.
Tavaliselt toodetakse seda laboris ksüloosist, kuid see pärineb ka kasepuu koorest, ksülaani taimest ning väga väikestes kogustes leidub seda mõnes puu- ja köögiviljas (nt ploomid, maasikad, lillkapsas ja kõrvits).
Kas ksülitoolis on kaloreid? Kuigi sellel on magus maitse, mistõttu seda kasutatakse suhkruasendajana, ei sisalda see roosuhkrut/lauasuhkrut ja sisaldab ka vähem kaloreid kui traditsioonilised magusained.
See on umbes 40 protsenti vähem kaloreid kui tavaline suhkur, andes umbes 10 kalorit teelusikatäie kohta (suhkur annab umbes 16 kalorit teelusikatäie kohta). Sellel on suhkruga sarnane välimus ja seda saab kasutada samal viisil.