Merevaigukollase õlle vahutava osa all peitub alahinnatud taimeaare. Juba 9. sajandil pKr kasutasid Euroopa õllepruulijad seda loodusliku säilitusainena. Tänapäeval on see oma ainulaadse kibeduse ja aroomiga õllepruulimisel asendamatu tooraine. Selline taim on humal.
1. Humal: õllepruulimise võlurelv
Humal (Humulus lupulus), tuntud ka kui maduhumal, on mitmeaastane ronitaim kanepiliste (Cannabaceae) sugukonnast ja võib kasvada üle 7 meetri kõrguseks. Sellel on tihedad koonilised õisikud, mida botaaniliselt nimetatakse käbideks ja mis koosnevad pehmetest helerohelistest vaigust kroonlehtedest. Küpsena on humalakäbid kaetud antotsüaniini näärmetega, mis eritavad vaiku ja eeterlikke õlisid, luues humalasordi ainulaadse maitse ja aroomi. Humalakäbisid korjatakse tavaliselt augusti lõpus või septembris.
Humalat on ravimtaimena kasutatud juba Vana-Egiptuse aegadest. Rooma ajal kasutati humalat maksahaiguste ja seedehäirete leevendamiseks. Alates 13. sajandist on Araabia piirkonnas humalat peetud heaks ravimiks palaviku ja põrnahaiguste leevendamiseks.
Humala kasutamise ajalugu õlles ulatub Euroopasse 9. sajandisse pKr. Algselt lisati seda õllele säilitusainete tõttu, et pikendada säilivusaega. Keskajal avastasid Saksa kloostrite õllemeistrid, et see suudab tasakaalustada linnase magusust, anda õllele värskendava kibeduse ja rikkaliku aroomi ning kindlustas seeläbi oma põhipositsiooni õllepruulimises. Tänapäeval kasutatakse umbes 98% kultiveeritud humalast peamiselt õllepruulimise tööstuses ning Ameerika Ühendriigid on maailma suurim humalatootja.
2. Lisaks õllepruulimisele on humalal palju muudki kasulikku mõju
Humalast on oma ainulaadse kibeduse ja aroomiga saanud õllepruulimisel asendamatu tooraine. Selle väärtus ulatub aga sellest palju kaugemale.
Kaasaegsed uuringud on näidanud, et humal sisaldab α-happeid (peamiselt humulooni) ja β-happeid (peamiselt humulooni), flavonoole (kvertsetiin ja kaempferool), flavonoid-3-õlisid (peamiselt katehhiine, epikatehhiine ja proantotsüanidiine), fenoolhappeid (feruulhape) ja suhteliselt väikest kogust isopreenflavonoide (fulvohape). Nende hulgas on alfa- ja beetahapped humala kibeduse peamised allikad.
Rahustav ja unerohi: Humalal leiduv humuloon võib seonduda GABA retseptoritega, leevendades ärevust ja soodustades und. Humalal leiduv GABA võib suurendada neurotransmitteri GABA aktiivsust, pärssides seeläbi kesknärvisüsteemi. Loommudeli katse näitab, et 2 milligrammi humalaekstrakti kontsentratsioon võib ööpäevase rütmi öist aktiivsust tõhusalt vähendada. Kokkuvõtteks võib öelda, et humala rahustav toime on vahendatud GABA retseptorite suurenenud funktsiooni kaudu, mis vastutavad ajus kiire inhibeeriva sünaptilise ülekande eest. Praegu kombineerivad inimesed rahustava tee valmistamiseks sageli humalat palderjaniga.
Antioksüdantsed ja põletikuvastased toimed: Humal sisaldab biomolekule, millel on kõrge antioksüdantne potentsiaal, nagu flavonoolid, rutiin (kvertsetiin-3-rutiinglükosiid) ja astragalosiid (kanofenool-3-glükosiid), mis aitavad tõhusalt ennetada reaktiivsete hapnikuühendite tekitatud kahjustusi. Lisaks aitab humalas leiduv ksantool kõrvaldada vabu radikaale, pärssida NF-κB rada ja leevendada kroonilist põletikku (näiteks artriiti).
Antibakteriaalne: Juba Vana-Egiptusest on humalat kasutatud toidu säilitamiseks. Humalas leiduvad kibedad α- ja β-happed omavad antibakteriaalset toimet ning võivad pärssida mitmesuguste mikroorganismide, sealhulgas Staphylococcus aureus'e, Enterococcus faecalis'e, Staphylococcus epidermococcus'e, Streptococcus mutans'i ja grampositiivsete bakterite kasvu. See on ka üks põhjusi, miks õlu on ajalooliselt olnud joogiveest ohutum. Lisaks antibakteriaalsetele omadustele aitab alfahape säilitada ka õlle vahu stabiilsust.
Naiste tervise toetamine: Humala isoprenüülnaringiin (saadud fulminolist ja selle derivaatidest) suudab kompenseerida 17-β-östradiooli taseme langust menopausi ajal. Humalapreparaadid sisaldavad 8-isoprenüülnaringiini, mis on üks taimeriigis tuntud tugevatoimelistest fütoöstrogeenidest. Humalapreparaate saab kasutada fütoöstrogeenide loodusliku asendajana menopausi ajal naistel kuumahoogude, unetuse ja meeleolumuutuste leevendamiseks. 63 naisega läbi viidud uuring näitas, et humalapreparaatide kasutamine võib leevendada menopausiga seotud vasomotoorseid sümptomeid ja kuumahooge.
Närvide kaitsmine: Uuringud on näidanud, et humala terpeenid võivad tungida läbi hematoentsefaalbarjääri, kaitsta närve, pakkuda ajule põletikuvastast kaitset ja vähendada oksüdatiivset stressi. Teises uuringus leiti, et humala isoalfaeinhape võib parandada hipokampusest sõltuvat mälu ja prefrontaalse korteksiga seotud kognitiivseid funktsioone, aktiveerides dopamiini närviülekannet. Humala mõruhape võib parandada mälufunktsiooni norepinefriini neurotransmissiooni vahendatud mehhanismi kaudu. Humala isoalfaeinhape võib leevendada neuroinflammatsiooni ja kognitiivseid häireid erinevates näriliste neurodegeneratiivsete haiguste mudelites, sealhulgas Alzheimeri tõves.
3. Humala kasutamine
Mordori andmed näitavad, et humalaturu suuruseks hinnatakse 2025. aastal 9,18 miljardit USA dollarit ja 2030. aastaks peaks see ulatuma 12,69 miljardi USA dollarini, kusjuures prognoosiperioodil (2025–2030) on liitkasvumäär 6,70%. Õlletarbimise kasvu, käsitööõlle trendi ja uute humalasortide arendamise tõttu eeldatakse humalaturu jätkuvat kasvu.
Lihtsalt hea tervis
Turule on toodud humalaga taimetoidukapsel. Sellel tootel on rahustav toime ja see aitab und soodustada.
Postituse aeg: 24. juuni 2025