Kõigile meeldib süüakummikommid, aga vähesed inimesed peavad seda toiduks. Tegelikult on kummikommid inimese loodud toit ja selle tootmisprotsess hõlmab palju koššerküsimusi.
Koššer pehmed kummikommid
Miks tootminepehmed kummikommidkas on vaja koššer järelevalvet?
Enamik töödeldud toiduaineid läbib esmasest töötlemisest turule sisenemiseni mitu etappi. Koššerprobleemid võivad tekkida toorainet transportivate veoautode tõttu. Veoautod võivad samaaegselt transportida koššer- ja mittekoššertooteid ilma korraliku puhastamiseta. Lisaks, kuna koššer- ja mittekoššertooted võivad jagada tootmisliine, tuleb ka tootmisliine korralikult puhastada. Ja isegi kui kõik tehases toodetud toiduained on koššerid, on ikkagi probleem piimatoodete ja neutraalsete toiduainete jagamisega seadmetes.
Rasvad
Töödeldud toodete koostisosade loetelu aitab teil ainult kindlaks teha, millised koostisosad on mitte-koššerid, kuid see ei ütle teile, millised on koššerid. Paljud toiduainetööstuses, eriti suhkrutööstuses, kasutatavad kemikaalid on saadud rasvadest, kas taimsetest või loomsetest – seda koostisosade loetelus tavaliselt ei ole. Näiteksmagneesium Stearaati ehk kaltsiumstearaati kasutatakse pressitud kommide tootmisel, et toode vormist lahti tuleks. Mõlemad ained võivad olla loomset või taimset päritolu. Stearaate kasutatakse ka määrdeainetena, emulgaatoritena, paakumisvastaste ainetena jne tablettide, katete ning glütseriidide ja polüsorbaatide tootmisel.
Lisaks kasutatakse mono- ja polüglütseriide laialdaselt toiduainetööstuses emulgaatoritena. Näiteks kasutatakse neid leivas selle värskena hoidmiseks ning kiirtoitudes, nagu pasta, teraviljad ja kuivatatud kartulid, kleepuvuse vähendamiseks. Mõlemad kemikaalid võivad olla ka loomset päritolu.
Maitsed
Mõned toidud, eriti kommid, võivad sisaldada teatud koostisosi, mis ei ole koššerid. Paljudes kommides kasutatakse kunstlikke või looduslikke lõhna- ja maitseaineid. 60 seaduse (bitul b'shishim) asjakohase osa seisukoht on, et kuna lõhna- ja maitseainete kasutamist ei saa vältida, on toodetes lubatud kasutada väikestes kogustes mittekoššerseid aineid.
Mõned lõhna- ja maitseainete tööstuses väga olulised ühendid on koostisosade loetelus loetletud "looduslike lõhna- ja maitseainetena", kuid oma olemuselt ei ole koššerid. Näideteks on Etioopia tsiibet, muskus, kastoorium ja ambra. Need lõhna- ja maitseained on looduslikud, kuid mitte koššerid. Mõninguid veinist või viinamarjadest saadud derivaate, näiteks viinamarjajääkidest saadud õli, kasutatakse lõhna- ja maitseainete tööstuses laialdaselt, eriti šokolaadis. Lõhnaainete tootjad segavad paljusid ühendeid, et luua maitseid, mida nemad või nende kliendid soovivad. Närimiskummis kasutatav pepsiin pärineb sigade või lehmade seedemahladest.
Toiduvärvid
Toiduvärvid on toiduainetööstuses väga oluline koššer-küsimus, eriti ... kummikommid tööstusPaljud ettevõtted väldivad kunstlikke värvaineid, näiteks allurapunast, mis võib põhjustada vähki ja võib olla keelatud nagu erütrosiin. Ja kuna kliendid eelistavad looduslikke värvaineid, püüavad paljud ettevõtted kunstlikke värvaineid vältida. FDA eeskirjad nõuavad, et toidulisandid ja värvained oleksid koostisosade loetelus loetletud, välja arvatud lõhna- ja maitseained, lõhna- ja maitseained ning värvained, mille puhul pole konkreetseid koostisosi täpsustatud, kuid kunstlikud värv- ja maitseained on olemas. Lisaks peavad mõned kivisöetõrva värvained loetlema konkreetsed koostisosad.
Kahjuks on kunstliku punase värvaine parim asendaja karmiin, mida ekstraheeritakse emaste košenillputukate kuivatatud kehast. Košenill leidub peamiselt Lõuna-Ameerikas ja Kanaari saartel. Košenill on äärmiselt stabiilne punane värvaine, mida kasutatakse väga erinevates toodetes – karastusjookides, karastusjookide segudes, täidistes, glasuurides, puuviljasiirupites, eriti kirsisiirupites, jogurtis, jäätises, küpsetistes, tarretistes, närimiskummis ja šerbetis.
Koššerallikatest pärit värvaineid võidakse töödelda mitte-koššerainetega, näiteks monoglütseriidide ja propüleenglükooliga, et parandada nende funktsionaalsust. Sellised lisandid on töötlemisabiained ja neid ei pea koostisosade loetelus loetlema. Viinamarjamahla või viinamarjakoore ekstrakte lisatakse jookidele sageli ka punaste ja lillade pigmentidena.
Spetsiifilised tooted
Närimiskommid
Närimiskommid on toode, millega kaasneb palju koššerküsimusi. Glütseriin on kummikommipõhja pehmendaja ja on kummikommipõhja tootmisel hädavajalik. Ka teised närimiskummides kasutatavad koostisosad võivad pärineda loomset päritolu. Lisaks peavad lõhna- ja maitseained olema koššersertifikaadiga. Riiklike kaubamärkide närimiskummid ei ole koššerid, kuid saadaval on ka koššertooteid.
Šokolaad
Rohkem kui ükski teine maiustus, on šokolaad koššersertifikaadi all. Euroopa ettevõtted võivad oma toodetele lisada kuni 5% taimseid või loomseid rasvu, et vähendada kasutatava kakaovõi kogust – ja toodet peetakse ikkagi puhtaks šokolaadiks. Maitseained võivad sisaldada ka mittekoššer viinamarjajääkõli. Kui neil pole märgistust Pareve (neutraalne), võivad paljud tumedad, kergelt mõrkjad šokolaadid ja šokolaadikatted sisaldada 1–2% piima, et pikendada säilivusaega ja vältida pinna valgenemist. Väikesed piimakogused on eriti levinud Iisraelis toodetud šokolaadis.
Kateteks kasutatav sünteetiline šokolaad sisaldab loomseid või taimseid rasvu. Kakaokummikommidele võib kakaovõi asemel lisada palmi- või puuvillaseemneõli – mõlemad peavad olema koššer. Lisaks sisaldavad jaanikaunatooted piima ja neid ei ole koostisosade loetelus loetletud. Enamik jaanikaunahelbeid sisaldab vadakut.
Šokolaadi võidakse toota seadmetel, mida kasutatakse pärast piimašokolaadi tootmist, kuid mida partiide vahel ei puhastata, ning seadmetele võib jääda piima. Sellisel juhul on toode mõnikord märgistatud piimatöötlemisseadmena. Klientidele, kes järgivad rangelt koššerpiima eeskirju, on selline toode ohumärk. Kõigi koššerklientide jaoks on piimatöötlemisseadmetel toodetud šokolaad enam-vähem problemaatiline.
Koššertootmine
Paljud koššer-sertifitseeritud tootemärgised on valmistatud ettevõtte enda poolt.tootja vastavalt töövõtja spetsifikatsioonidele. Töövõtja peab tagama, et tootmine vastab spetsifikatsioonidele, ja teostama tootmisjärelevalvet.
Lihtsalt hea tervison ettevõte, mis on edukalt ületanud koššer-kummikommide tootmise takistused. Justgood Healthi uue tootekoostaja sõnul kulub toote kavandamiseks ja lõpuks riiulile jõudmiseks mitu aastat. Justgood Healthi kummikommid toodetakse igal sammul range järelevalve all. Esiteks koolitatakse tootjaid, et nad mõistaksid, mida koššer tähendab ja millist järelevalvet on vaja. Teiseks kontrollitakse kõigi koostisosade loetelu, sealhulgas maitse- ja värvainete täpset koostist, ning nende allikaid uurivad sertifitseeritud rabid. Enne tootmist kontrollib juhendaja masina ja koostisosade puhtust. Juhendaja on valmistoote tootmise ajal alati kohal. Mõnikord peab juhendaja lukustama vajaliku vürtsi, et tagada tootmise alustamine tema puudumisel.
Kummikommidnagu teisedki tooted, peab see olema koššer-sertifitseeritud, kuna koostisosade loetelud annavad tootmisprotsessi kohta vähe teavet.
Postituse aeg: 19. veebruar 2025